I Sapori dell'Amiata

DSCF4457 SmallSabato 19 novembre un nuovo birrificio è entrato a far parte della lista dei birrifici visitati da Beer Travels. Stiamo parlando del Birrificio Amiata, ad Arcidosso, ai piedi del Monte Amiata.
La splendida giornata di sole, il clima goliardico che si era creato, ottimo cibo e ovviamente ottima birra, hanno fatto si che la giornata è passata in modo piacevole e aimè troppo in fretta.
Ad accoglierci al birrificio abbiamo trovato Gennaro e Cristiano che hanno aperto le porte del magico mondo della birra artigianale ai partecipanti, incuriosendo i neofiti e rispondendo alle domande dei più esperti.
Una volta incuriositi per bene, con racconti di birre allo zafferano, alle castagne o prodotte con altre spezie e ingredienti tipici della zona (elemento in cui tutto lo staff di Amiata crede e punta molto) ci siamo spostati allo spaccio del birrificio, ex sede del birrificio, che di spaccio a ben poco; infatti, il locale si presenta come un negozio molto carino e curato, dove il legno chiaro contrasta con le numerose e colorate etichette delle birre del birrificio.
La degustazione che ci è stata proposta, tenuta da Cristiano, è stata veramente ben organizzata, abbiamo avuto modo di degustare quattro birre del birrificio abbinate ad altrettanti formaggi prodotti apposta da un caseificio con le birre del birrificio.
Le birre degustate sono state la Marruca, una birra in cui è utilizzato un miele molto raro, il miele di Marruca, che è un arbusto spinoso tipicoDSCF4458 Small della Maremma e delle pendici dell'Amiata abbinata a una caciottina al miele; un abbinamento a dir poco strepitoso, birra ottima e formaggio ottimo.
A seguire abbiamo assaggiato la Contessa, una India Pale Ale premiata con 5 stelle sulla guida alle birre d’Italia Slow Food 2011. Un’ottima birra, purtroppo penalizzata dal tipo di bicchiere con cui abbiamo fatto la degustazione (una pinta) utilizzato per problemi logistici; la stessa birra assaggiata la sera in un Teku ha veramente fatto la sua porca figura. Il formaggio con cui è stata abbinata è stato l’Oro nero, formaggio fatto con la filiera del latte "integrale" o non sburrato del parmigiano (detto parmigiano medioevale).
Il terzo abbinamento è stato la bastarda Rossa, fresca fresca della medaglia d’oro al mondiale della birra di Strasburgo, un classico del birrificio, un vero must nel panorama italiano delle birre alle castagne, abbinata al Verdun della Gera, un formaggio di capra a latte crudo affinato con la stessa Bastarda Rossa e cruschello d’avena; inutile dirlo anche qui l’abbinamento era azzeccatissimo. Ultimo abbinamento è stata la Crocus, una birra fatta con l’aggiunta di zafferano purissimo di Maremma con una torretta allo zafferano, un formaggio a pasta molle con forti sentori di zafferano, molto simile ad un gorgonzola ma meno saporito. Il formaggio era ottimo, forse non proprio da mangiare a cucchiaiate visto il forte sentore di zafferano, mentre la birra, anche se abbinata perfettamente al formaggio veniva un po’ scavalcata dal forte sapore del formaggio; la birra non mi ha fatto impazzire, forse lo zafferano è un po’ estremo da inserire in una cotta, resta comunque il fatto che la Crocus è un ottimo esempio di birra fatta con prodotti della zona.
Una vota stuzzicato l’appetito, ci siamo diretti alla trattoria Il Gatto d’Oro, una classica trattoria della zona, con tanto di camino, pareti di legno e ambiente rustico; ovviamente anche il menù è stato rustico, ma di livello!
Gli ottimi ravioli ripieni di ricotta e spinaci abbinati alla Pampking Fair hanno dato inizio al pranzo. La Pampking fair è una stagionale del birrificio, fatta con zucche toscane; dal colore arancio torbido e forti sentori floreali sia al naso cha al gusto, ovviamente la zucca viene percepita nettamente anche se non in maniera fastidiosa; un po’ troppo dolce per i miei gusti, ma vi assicuro che in molti l’hanno apprezzata. La polenta con i funghi (spettacolare!!!) è stata invece abbinata all’Aldobrandesca, una belgian Ale che fa il suo dovere; delicata con corpo moderato una bella schiuma, profumo di agrumi e sapori speziati.
DSCF4464 SmallLa Rosticciana, piatto tipico dell’Amiata a base di vari pezzi di carne, arista, costatelle, salsicce, bagnate in olio e rosmarino e cotte alla brace accompagnate da patate e carciofi fritti è stata servita con la Maremmamara, una birra appartenente alla linea Birra del Buttero, fatta apposta per la ristorazione, viene percepito molto l’amaro dovuto alle numerose erbe utilizzate durante la produzione (genziana, tarassaco, menta, rosmarino, ginepro, timo) e ovviamente anche dal luppolo; credo una delle migliori produzioni dell’Amiata, almeno per chi è amante dell’amaro e dello speziato come me. Al tris di dolci, panna cotta, tiramisù e mousse al limone è stata abbinata la Orange Hops, ultima arrivata al reparto Amiata Lab, una produzione one shot, fatta una volta e mai più ripetuta. Io l’ho assaggiata con il tiramisù e sinceramente non era molto azzeccata, forse anche da qualche difetto che ho trovato nella birra, prima fra tutti la freschezza, in altre parole la mancanza di una corretta maturazione, buona la base quindi ma ancora da migliorare.
A conclusione del pranzo ci hanno servito una manciata di castagne lesse con finocchietto, abbinate alla Bastarda Tripla. L’abbinamento ci stava, solo che mi sarei aspettato un po’ più di corpo dalla bastarda tripla, resta il fatto comunque che i profumi e i sapori delle castagne si sentivo ed erano veramente gradevoli, regalando una sensazione di caldo e di affumicato. Da bere davanti al caminetto…
A fine giornata qualcuno mi ha detto “quando è che si riorganizza”? segno che il tutto è andato veramente bene, quindi un grazie a tutto lo staff del birrificio Amiata, sicuri che ogni volta ci stapperemo una Bastarda Rossa, ci torneranno alla mente sapori, profumi e immagini della bellissima zona dell’Amiata.
 Simone Reggi

Articoli più Letti

Loading feeds...

 

Video Gallery

 

          Facebook Twitter GooglePlus
          YouTube Instagram Rss

Calendario Eventi

Novembre 2019
Lun Mar Mer Gio Ven Sab Dom
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30

Prossimi Eventi

Abbiamo 87 visitatori e nessun utente online

 

 

FoutItalianFriends

 

 

Questo sito utilizza cookie per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Cliccando sul tasto APPROVO acconsenti all’uso dei cookie.

Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie vai alla sezione Per saperne di piu'

Approvo
La presente Cookie Policy è relativa al sito www.beertravels.net  (“Sito”) gestito dalla Associazione Culturale BeerTravels
 
I cookies sono piccoli file di testo inviati all'utente dal sito web visitato. Vengono memorizzati sull’hard disk del computer, consentendo in questo modo al sito web di riconoscere gli utenti e memorizzare determinate informazioni su di loro, al fine di permettere o migliorare il servizio offerto.
Esistono diverse tipologie di cookies. Alcuni sono necessari per poter navigare sul Sito, altri hanno scopi diversi come garantire la sicurezza interna, amministrare il sistema, effettuare analisi statistiche, comprendere quali sono le sezioni del Sito che interessano maggiormente gli utenti o offrire una visita personalizzata del Sito.
Il Sito utilizza cookies tecnici e non di profilazione. Quanto precede si riferisce sia al computer dell’utente sia ad ogni altro dispositivo che l'utente può utilizzare per connettersi al Sito.
 
Cookies tecnici
I cookies tecnici sono quelli utilizzati al solo fine di effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica, o nella misura strettamente necessaria al fornitore di un servizio della società dell'informazione esplicitamente richiesto dall'abbonato o dall'utente a erogare tale servizio.
Essi non vengono utilizzati per scopi ulteriori e sono normalmente installati direttamente dal titolare o gestore del sito web.
Possono essere suddivisi in cookies di navigazione o di sessione, che garantiscono la normale navigazione e fruizione del sito web (permettendo, ad esempio, di realizzare un acquisto o autenticarsi per accedere ad aree riservate); cookies analytics, assimilati ai cookies tecnici laddove utilizzati direttamente dal gestore del sito per raccogliere informazioni, in forma aggregata, sul numero degli utenti e su come questi visitano il sito stesso; cookies di funzionalità, che permettono all'utente la navigazione in funzione di una serie di criteri selezionati (ad esempio, la lingua, i prodotti selezionati per l'acquisto) al fine di migliorare il servizio reso allo stesso.

La disabilitazione dei cookies potrebbe limitare la possibilità di usare il Sito e impedire di beneficiare in pieno delle funzionalità e dei servizi presenti sul Sito. Per decidere quali accettare e quali rifiutare, è illustrata di seguito una descrizione dei cookies utilizzati sul Sito.
 
Tipologie di cookies utilizzati
 
Cookies di prima parte:
I cookies di prima parte (ovvero i cookies che appartengono al sito dell’editore che li ha creati) sono impostati dal sito web visitato dall'utente, il cui indirizzo compare nella finestra URL. L'utilizzo di tali cookies ci permette di far funzionare il sito in modo efficiente e di tracciare i modelli di comportamento dei visitatori.
 
Cookies di terzi:
I cookies di terzi sono impostati da un dominio differente da quello visitato dall'utente. Se un utente visita un sito e una società diversa invia l'informazione sfruttando quel sito, si è in presenza di cookies di terze parti.
 
Cookies di sessione:
I c.d. ‘cookies di sessione’ sono memorizzati temporaneamente e vengono cancellati quando l’utente chiude il browser. Se l’utente si registra al Sito, può utilizzare cookies che raccolgono dati personali al fine di identificare l’utente in occasione di visite successive e di facilitare l'accesso - login al Sito (per esempio conservando username e password dell’utente) e la navigazione sullo stesso. Inoltre BeerTravels utilizza i cookies per finalità di amministrazione del sistema. Il Sito potrebbe contenere link ad altri siti. BeerTravels non ha alcun accesso o controllo su cookies, web bacon e altre tecnologie di tracciamento usate sui siti di terzi cui l’utente può accedere dal Sito, sulla disponibilità, su qualsiasi contenuto e materiale che è pubblicato o ottenuto attraverso tali siti e sulle relative modalità di trattamento dei dati personali; BeerTravels a questo proposito, considerata la mole di tali siti terzi, declina espressamente ogni relativa responsabilità. L’utente dovrebbe verificare la privacy policy dei siti di terzi cui accede dal Sito per conoscere le condizioni applicabili al trattamento dei dati personali poiché la Privacy Policy di BeerTravels si applica solo al Sito come sopra definito.
Cookies persistenti:
I cookies persistenti sono memorizzati sul dispositivo degli utenti tra le sessioni del browser, consentendo di ricordare le preferenze o le azioni dell'utente in un sito. Possono essere utilizzati per diversi scopi, ad esempio per ricordare le preferenze e le scelte quando si utilizza il Sito.

Cookies essenziali: 
Questi cookies sono strettamente necessari per il funzionamento del Sito. Senza l'uso di tali cookies alcune parti del Sito non funzionerebbero. Comprendono, ad esempio, i cookies che consentono di accedere in aree protette del Sito. Questi cookies non raccolgono informazioni per scopi di marketing e non possono essere disattivati.
Cookies funzionali:
Questi cookies servono a riconoscere un utente che torna a visitare il Sito. Permettono di personalizzare i contenuti e ricordate le preferenze (ad esempio, la lingua selezionata o la regione). Questi cookies non raccolgono informazioni che possono identificare l'utente. Tutte le informazioni raccolte sono anonime.
Cookies di condivisone sui Social Network:
Questi cookies facilitano la condivisione dei contenuti del sito attraverso social network quali Facebook e Twitter. Per prendere visione delle rispettive privacy e cookies policies è possibile visitare i siti web dei social networks. Nel caso di Facebook e Twitter, l'utente può visitare https://www.facebook.com/help/cookies e https://twitter.com/privacy.
 
Nello specifico, si riporta di seguito la lista dei principali cookies utilizzati sul Sito e relative descrizioni e funzionalità, compresa la durata temporale.
 
1) Tipologia di Cookie Prima parte Funzionale
Provenienza BeerTravels
Finalità Recuperare le impostazioni dell'utente (salvare la sessione dell'utente e ricordare alcune impostazioni come le impostazioni di accessibilità)
Durata Cookie persistente
   
2) Tipologia di Cookie Prima parte - Funzionale
Provenienza BeerTravels
Finalità Memorizzare il luogo dell'utente e ricordare le impostazioni di lingua (in forma anonima)
   
3) Tipologia di Cookie Prima parte - Funzionale
Provenienza BeerTravels
Finalità Personalizzare il contenuto della pagina a seconda del dispositivo utilizzato dall'utente, delle sue scelte e delle impostazioni (in forma anonima)
 
Come modificare le impostazioni sui cookies
La maggior parte dei browser accetta automaticamente i cookies, ma l’utente normalmente può modificare le impostazioni per disabilitare tale funzione. E' possibile bloccare tutte le tipologie di cookies, oppure accettare di riceverne soltanto alcuni e disabilitarne altri. La sezione "Opzioni" o "Preferenze" nel menu del browser permettono di evitare di ricevere cookies e altre tecnologie di tracciamento utente, e come ottenere notifica dal browser dell’attivazione di queste tecnologie. In alternativa, è anche possibile consultare la sezione “Aiuto” della barra degli strumenti presente nella maggior parte dei browser.

E' anche possibile selezionare il browser che utilizzato dalla lista di seguito e seguire le istruzioni: - Internet Explorer; - Chrome; - Safari; - Firefox; - Opera. Da dispositivo mobile: - Android; -Safari; - Windows Phone; - Blackberry.
 
Per maggiori informazioni sui cookie e per gestire le preferenze sui cookie (di prima e/o terza parte) si invitano gli utenti a visitare anche la piattaforma www.youronlinechoices.com. Si ricorda però che la disabilitazione dei cookie di navigazione o quelli funzionali può causare il malfunzionamento del Sito e/o limitare il servizio offerto da BeerTravels.