Birra e Cioccolato a Torino

Birra e CioccolatoUn po’ dolce e un po’ amaro l’incontro proposto a Torino da Stato Liquido e Domma Sommelier tra birra e cioccolato. Un connubio sempre più presente sulle tavole degli appassionati di birra ma sconosciuto ai più.
Le birre assaggiate e abbinate a tre differenti cioccolatini tipici della tradizione piemontese preparati dal maestro cioccolatiere Guido Castagna, erano tre. Due produzioni italiane e una belga.
La prima posposta è stata la CHICCA di PAUSA CAFFE’, birrificio degno di nota per operare nel campo del sociale, producendo birra all’interno di un carcere e trattando prodotti inerenti al commercio equo e solidale. La Chicca è, secondo i miei gusti, una stout  atipica e senza pretese che lascia in bocca un tipico sapore di moka, grazie all’aggiunta del pregiato caffè Huehuetenango, un caffè del Guatemala presidio Slow Food; abbinato a questa birra “caffettosa” non ci poteva essere altro che uno splendido cremino al caffè, con tanto di grani di caffè al suo interno e chicco di caffè in superficie. Ottimo abbinamento per dare il via alla serata, anche se la Chicca scarseggiava un po’ in gradi alcolici per contrastare il cremino.
La proposta successiva è stato un classico della cioccolateria piemontese, ovvero il Gianduiotto (ma che Gianduiotto!),  particolare per essere prodotto non con latte, ma con nocciole del Piemonte; il piccolo capolavoro è stato abbinato, a mio parere, ad una delle birre migliori mai arrivate sulla terra: si tratta della trappista Rochefort 10, un esplosione di sapori e odori, molto corposa e molto equilibrata con un notevole grado alcolico; secondo me un abbinamento non del tutto corretto, in quanto la delicatezza del Gianduiotto non si sposava benissimo con la “robustezza” della Rochefort.
Ultimo abbinamento proposto è stata una barretta di croccante ricoperta di cioccolate fondente, secondo me il cioccolatino più buono presentato nella serata, abbinato ad una Birra e Cioccolato02piacevole, e nuova produzione brassicola italiana: la PAPESSA del birrificio LOVERBEER . Un giovane birrificio, ma con una grande esperienza sulle spalle; infatti è da circa 8 anni che il birraio Valter Loverier sperimenta le sue produzioni, formandosi da maestri della birra, in Belgio e nel resto d’Europa. La Papessa è un ottima birra, in pieno stile russian imperial stout, perfetta secondo me da abbinare ad un cioccolato fondente o da bere a fine pasto davanti un bel camino acceso.
L’incontro è proseguito chiacchierando di birra e di cioccolata, tenuto vivo dalle domande degli ospiti, perlopiù amanti del vino, incuriositi dal mondo delle birre artigianali e dalle tecniche utilizzate per produrre queste “nuove” birre italiane. Una piacevole serata da ricordare con il dolce di un cioccolatino e il buon profumo di una birra appena stappata.


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