Degustazione Birra e Cioccolato

DSC 5389Quale miglior modo per riprendere le attività 2013 se non abbinare dell’ottima cioccolata con delle birre artigianali italiane?
Questo, infatti, è ciò che Beer Travels ha proposto ai ventitré partecipanti alla degustazione birra e cioccolato tenutasi domenica 27 Gennaio a Roma.Per questo dolce e alcolico evento siamo stati ospitati da Fiorditè, un piccolo ma graziosissimo locale in zona Furio Camillo a Roma, specializzato in tè, cioccolato e interessato ad addentrarsi sempre più nel mondo della birra artigianale.
Le birre protagoniste della serata provenivano dalla Toscana (Bruton), dal Lazio (Turbacci) e dalla Campania (Karma) ognuna perfettamente abbinata ad uno o più tipi di cioccolato differenti, sapientemente scelti da Laura, la disponibilissima proprietaria di Fiorditè.
 
Il primo abbinamento proposto è stato una cioccolata al latte con frutta secca e frutta candita della ciococlateria Gardini di Forlì, accompagnata con la birra nataliziaDSC 5371del birrificio Turbacci, la Noel, forse una delle prime birre di Natale italiane.
L’importante e gradita presenza di Marco Turbacci, uno dei pilastri dello storico birrificio laziale, ha fatto si che l’assaggio della birra venisse anche “condito” con una serie di aneddoti e racconti da chi il birrificio lo ha vissuto e lo vive tutti i giorni. La birra si è presentata di un ambrato tendente al rosso, con una timida schiuma color crema; al naso si percepivano fiori, frutta matura, mentre al palato ha regalato sentori di arancio, spezie e un alcool bilanciato. Unica pecca leggermente troppo corta nel finale.
Il connubio tra il delicato cioccolato al latte, il profumo delle mandorle e della frutta candita e la speziata ma non troppo birra natalizia è risultato perfetto, tanto da rendere la birra di Turbacci la più amata della serata.
 
A seguire siamo passati al birrificio Bruton, con la sua ottima Momus, un dubbel prodotta con l’aggiunta di miele millefiori, dal colore tonaca di frate e dagli eccezionali profumi di fiori e miele.
Alla Momus sono stati abbinati tre differenti cioccolatini della ioccolateria de Bondt di Pisa, ognuno aromatizzato ad un fiore: gelsomino, fiori di arancio e rosa.
Al naso la Momus ha regalato i tipici profumi delle dubbel belghe, lievito, fiori, malto, mentre in bocca si presenta con un corpo robusto, un leggero tostato, e nonostante gli 8 gradi, una grande bevibilità.
Ottimo il connubio Momus e fiori di arancio, con nessuno dei due prodotti che ricopriva l’altro, un po’ troppo sbilanciato verso la birra l’abbinamento con la rosa e il gelsomino, ma nonostante questo l’amaro del cioccolato fondente lasciava un certo legame con la birra di stile belga.
 
DSC 5396Per finire siamo “scesi” in Campania con la Nigeria del birrificio Karma. La Nigeria ha un tenore alcolico più ridotto rispetto alle birre precedenti, ma abbiamo comunque scelto di proporla alla fine.
La Nigeria è una classica chocolate stout, prodotta con l’aggiunta di fave di cacao e cioccolato.
Il colore è nero, impenetrabile e una bella schiuma color nocciola. I profumi e i sapori in bocca sono i classici cioccolato, caffè, tostato, e una punta di liquirizia. In linea con lo stile, il corpo non è importante e l’alcool non percettibile. Ottima a mio avviso.
E’ stata proposta in degustazione con due praline fondenti, anche esse della cioccolateria Gardini di Forlì, una al peperoncino e un'altra con il pecorino; vi lascio immaginare lo stupore dei partecipanti nell’assaggiare la pralina al pecorino.
Inutile dirlo gli abbinamenti erano perfetti. L’amaro e il tostato della Nigeria si legavano perfettamente all’amaro delle praline facendo si che un sorso di birra e un morso alla pralina erano una sola e unica esperienza di profumi e sapori.
 
Grazie ancora a tutti i partecipanti e grazie ancora a Laura e il suo fiorditè, che come già gli ho accennato mi vedrà presto nel suo locale, non in veste di degustatore e amante di birra artigianale, ma come un curioso cliente totalmente a digiuno del vasto e magico mondo del tè.
DSC 5406



Simone Reggi

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