Birra Cerqua - Il BrewPub di Bologna

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Oggigiorno aprire un locale che tratta birra artigianale, causa saturazione del mercato, è un grosso impegno e un grosso rischio, ma se invece si ha intenzione di aprire un brew pub, le difficoltà cui si va incontro sono di tutt’altro genere, ma soprattutto, se la birra che si produce non piace ai clienti, potrebbe essere un grosso, grosso problema. Questo, sicuramente, se lo saranno detti i ragazzi di Birra Cerqua prima di dare vita al loro progetto, ma almeno sulla birra potete stare tranquilli. La sanno fare e non è per nulla male.
Birra Cerqua, unico brewpub della splendida Bologna è il frutto della passione di quattro amici, che iniziano a produrre birra a casa nel 2005 e decidono di ufficializzare la cosa a Dicembre 2011, quando inaugurano il brewpub di birra Cerqua.
Il locale a pochi passi dal centro di Bologna è un piccolo spazio sviluppato in lungo, dove oltre all’impianto di produzione a vista trova spazio un bancone con quattro vie e alcuni tavolini.
Il bancone, come il resto dell’arredamento, rispecchia la filosofia “green” dei fondatori, infatti, i materiali sono quasi tutti di riciclo e l’intero bancone è stato costruito dal team birra Cerqua, per abbattere i costi e per farlo più funzionale possibile alle loro esigenze.
Mettendo da parte il locale e l’arredamento e senza tralasciare la disponibilità e la simpatica di chi sta dietro le spine, andiamo a vedere cosa abbiamo assaggiato nell’unico (per ora) brew pub bolognese.
Sono stato al brewpub poco prima di Natale, quindi oltre ad una natalizia, erano presenti altre tre birre che ruotano periodicamente, e in particolare erano una Pacific Ale, una Pale Ale con segale e una Robust Porter.
Ho iniziato con un piccolo assaggio della Hirundo Galaxy, la Pacific Ale prodotta dal brew pub, dove si punta tutto sul luppolo australiano Galaxy. Una birra che al naso regala agrumi e resina, ma che ho trovato leggermente troppo astringente in bocca.
A seguire il livello si è leggermente alzato con la Rye Rock una Pale Ale prodotta con l’aggiunta si segale. Il colore è oro pallido, schiuma fine e poco persistente. Il naso è un po’ scarico, ma la segale regala alla birra corpo, morbidezza e rotondità in bocca, nonostante anche in questa birra viene puntato di più sul luppolo che sul resto.
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 La Cerqua di Natale, la Winter Ale del brew pub è la classica birra da accompagnare ai dolci natalizi. Di un bel colore ambrato, con schiuma bianca, al naso richiama odori di fico, miele e malto. In bocca i 6,2 gradi vengono mascherati e si percepisce un ottimo winter warmer contornato da spezie e buccia di arancia. Molto buona, soprattutto gustata in un freddo pomeriggio invernale.
Ultima birra bevuta è stata la Porqua, una ottima Robust Porter di un colore marrone scuro e impenetrabile. Anche qui l’alcool è sapientemente mascherato e al naso spicca un marcato profumo di liquirizia, liquirizia che poi ritroviamo anche in bocca in un susseguirsi di tostato, cacao, tabacco e caffè. Il corpo è medio e robusto, come giusto che sia e tra tutte le birre è stata sicuramente la migliore che ho bevuto.
Per incuriosire glia avventori, sulla lavagna accanto alle birre disponibili, sono anche riportate le birre “in arrivo”, e al momento della mia visita erano un’APA, una Brown ale e una “azzardatissima” German pilsner; quindi se siete dalle parti di Bologna e avete voglia di una birra artigianale locale, non potete esimervi da fare una visita al brew pub Cerqua e godervi delle discrete birre, dal produttore al consumatore, nel vero senso della parola.
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Cheers!
 
Simone Reggi

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